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酸水一定要开水放凉透
1/6 准备一个莲白
2/6 洗净手撕成片晾干
3/6 做酸水，白开水放凉，加盐，和其它调料。
4/6 把菜放入菜坛子
5/6 放入菜后加白酒
6/6 加水入菜坛沿，一般第一次泡48小时可以吃，之后的话晚上泡第二天就可以吃了。
酸水如果起花了记得在坛里加高度白酒然后坛沿加刚烧开的开水。密封2-3天就没有了。
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