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十分喜欢吃这道菜，茄子酸辣不油腻，配一碗粥实在是爽口，太适合子夏季食用了！ 茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
24分钟
酸辣
中级
其他
腌
其他
1/6 茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟
2/6 关火闷5分钟取出
3/6 用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上
4/6 放入少量香醋和生抽，糖，调汁
5/6 放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒
6/6 锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
