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买了一条大草鱼，鱼头拿去做泡椒鱼头，剩下鱼身子做麻辣鱼片。又麻又辣，太带劲了。
40分钟
辣味
初级
其他
煮
其他
1/10 取下草鱼身子两侧的鱼肉清洗干净。
2/10 用刀片成薄片。加适量淀粉、盐和料酒腌制。
3/10 鱼骨切大块。加适量盐和料酒腌制。
4/10 准备好麻辣煮鱼料和辣椒末。
5/10 锅中倒适量油，小火煸香麻辣煮鱼料。
6/10 倒入适量水，大火烧开。
7/10 加入鱼骨，中火煮2分钟。
8/10 大火烧开，加入鱼片，鱼片熟后关火。
9/10 盘底铺上干净无水的香菜。
10/10 将鱼片倒在香菜上。鱼片上撒辣椒末，另取一干净锅烧适量热油浇在辣椒末上即可。
鱼片切薄一些，熟得快，不能久煮，久煮容易散。
麻辣煮鱼料外面有卖，味道一般都很重，所以注意要控制好盐的用量。
鱼骨可以留着烧鱼汤，完全不浪费。
