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牛肉炒起来嫩嫩的，好吃又爽口，我家有位挑食的大朋友，平时都不吃猪肉，但一盘牛肉，他是完全没问题的，滑嫩还有淡淡的孜然味。
48分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 准备好图中所有材料
2/12 牛柳用冷水浸泡半小时已经血水后，放冰箱冷冻2个小时。
3/12 牛柳从冷冻室取出，直接切成薄片，另准备一点水淀粉。
4/12 把水淀粉分5次少量加入，加盐是牛柳充分吸收水分，再加入适量十三香，孜然粉，最后倒入适量蚝油拌匀腌制半小时左右。
5/12 把青椒红椒切成小块，蒜切片，备用。
6/12 锅里倒入少许油，放入蒜片辣椒炒断生后，
7/12 加入少许的盐调味后盛出备用。
8/12 锅清洗干净后烧热，倒入适量的，放入牛柳快速滑炒。
9/12 滑炒至牛柳变色，翻炒至牛柳熟了。
10/12 然后倒入刚才炒好的青椒，翻炒均匀。
11/12 快速的倒入适量酱油调味即可。
12/12 青椒炒牛柳的成品图，牛柳快速滑炒，特别快捷还很嫩！
牛肉购买的时候就可以选择炒的时候嫩一点的，切的时候横着纹路把筋切断，冷水浸泡去血水后，放入冰箱冷冻几个小时，再拿出切片，可以切的很好很薄，腌制入味生粉，分多次加入，让牛肉吸收足够的水分，炒出来很嫩。
