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1/6 带鱼洗净切段沥干水分,用盐腌制2小时。
2/6 每段两面裹上面粉,这样煎起来不会脱皮。
3/6 下油40克姜爆香煎炸。
4/6 煎好的控油装盘子里。
5/6 另起油锅40克油,蒜头爆香,放一点糖,倒30克番茄汁搅拌,冒泡就差不多好了。
6/6 把汁浇在带鱼上,撒葱花。
煎鱼两面裹上面粉皮就不容易破,因为盐腌制过了我没有用酱油,如果喜欢咸一点的,可以在熬制番茄汁时放点酱油。我油用的不是很多,出于对健康考虑,油放的少放1~2块慢慢煎,如果赶时间就多加点油炸的快。