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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
28分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 香肠切碎，鸡蛋备好！
2/7 鸡蛋打散加入鸡蛋一半的凉开水！
3/7 鸡蛋液过滤！
4/7 封上保鲜膜水开蒸7分钟！
5/7 七分钟拿出撒上火腿，虾仁摆上！
6/7 盖保鲜膜或锡纸继续蒸两分钟，关火闷两分钟出锅！
7/7 撒上葱花，味达美，香油，就可以享用了！
忌不要用生水做蛋羹，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
