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牛肉含高蛋白、低脂肪、多种维生素、少量矿物质，营养价值极高。牛肉有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的功效与作用。
1小时
红油味
中级
其他
烧
其他
1/15 备齐所需食材
2/15 干辣椒切段、葱白切段、姜切片、蒜切小粒、一半葱叶打结、一半切葱花
3/15 牛肉切小块，土豆切块用水泡上
4/15 牛肉放入沸水中焯水1分钟
5/15 牛肉用温水洗净血末沥干水分备用
6/15 热锅放适量油
7/15 油烧七分热下葱姜蒜爆香
8/15 倒入牛肉翻炒片刻
9/15 加入加料酒、酱油、白酒翻炒至牛肉上色
10/15 放入两勺豆瓣酱炒出香味
11/15 加入大料，花椒，干辣椒段炒香
12/15 锅内加入适量温水和葱结盖盖大火煮沸15分钟后转中小火慢炖一个小时左右
13/15 加入土豆和适量盐中火再炖20分钟
14/15 最后五分钟大火收汁加入调味料起锅
15/15 转盘撒上葱花
适量的加入少许白酒去腥效果特别好，牛肉焯水后不要过冷水洗一烫一凉会使牛肉发紧口感很拆不易炖烂
