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虎皮蛋
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虎皮蛋

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虎皮蛋表面一层炸过的蛋皮 口感独特

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋冷水下锅 大火一边用铲子打转(这样能让蛋黄保持在中心) 煮熟

    1/11 鸡蛋冷水下锅 大火一边用铲子打转(这样能让蛋黄保持在中心) 煮熟

  • 10分钟后捞出 立刻放下冷水

    2/11 10分钟后捞出 立刻放下冷水

  • 剥壳 用生抽 老抽 盐 调卤水

    3/11 剥壳 用生抽 老抽 盐 调卤水

  • 把鸡蛋浸泡1小时上色

    4/11 把鸡蛋浸泡1小时上色

  • 上色好的鸡蛋

    5/11 上色好的鸡蛋

  • 放半锅烧9成热

    6/11 放半锅烧9成热

  • 把鸡蛋炸出虎皮

    7/11 把鸡蛋炸出虎皮

  • 捞起

    8/11 捞起

  • 之前的卤汁加入点糖 淀粉 下锅中小火煮至浓绸

    9/11 之前的卤汁加入点糖 淀粉 下锅中小火煮至浓绸

  • 倒入鸡蛋上色

    10/11 倒入鸡蛋上色

  • 起锅

    11/11 起锅

  • 小贴士

    煮鸡蛋时用铲子一边打圈 能让鸡蛋黄在中心

    作者: Dora哚拉

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