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我做的黄焖鱼是四川的特色，味道真的很好，吃一次就会让你回味很久。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/20 把草鱼去鱼鳞、内脏，洗干净。
2/20 去鱼头鱼尾，只要中间部位，鱼头可以用来熬汤。
3/20 把鱼切成四方形小块。
4/20 把鱼放在盆里用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟。
5/20 在放一个全蛋液，搅拌均匀。
6/20 搅拌均匀后在加入红薯粉。
7/20 红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。
8/20 锅里到油多点，烧热。
9/20 烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸，不要放太多，炸好后在放。
10/20 这就是鱼全部炸好了。
11/20 准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。
12/20 锅里到油少许，油不要烧太热。
13/20 油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
14/20 调料炒香后加一小碗清水。
15/20 在汤汁里面放一小勺老抽酱油，和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。
16/20 汤汁开后就可以把鱼到进去了。
17/20 盖上锅盖，大火煮开后，小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。
18/20 煮好后开盖收汁，洒上芝麻、葱花。
19/20 把油烧热后，淋在上面。油温烧热一点。
20/20 黄焖鱼就做好了。
炒焖鱼调料时油温不要太高，不然就把调料炒煳了
