保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 77收藏
独家 · 4.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.2万
如果喜欢软一点的馒头水可以适当加一些，我的这个比例是比较劲道的馒头。 拌发酵粉的水必须先凉后热，否则发酵粉就烫坏了，也可只用凉水，发的慢些。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/5 将1000克面粉放入盆中。
2/5 小盆中倒入适量的发酵粉，先加入凉水，在加入热水，水温控制在温水，大概36度，搅拌均匀。把搅拌均匀的放有发酵粉的水倒入面粉中，开始和面，揉成光滑的面团。
3/5 盆盖上盖子，放置20分钟到一小时，面里面都是蜂窝就表示已经发了。
4/5 揉成馒头的形状，在醒10分钟即可上锅蒸。
5/5 避免篦子粘连可以在篦子上铺笼布或抹油，把馒头均匀的摆放在篦子上，每个中间留一指空，电磁炉烧水定时30分钟，馒头皮用手轻按即可鼓起，馒头皮不沾手。就是馒头蒸好了。出锅。
1.面发的快慢根据室内温度不同有所不同，夏天快些。用凉水和面发的慢些，水温不能过热，必须先到凉水后热水，否则发酵粉就烫死了，面就不发。
2.*好后，一定要醒一会，不然蒸出的馒头效果不好。
