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珍珠丸子
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珍珠丸子

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尝试做过很多种口味的珍珠丸子,个人感觉还是用鲜虾做出来的口感最好,虾肉的鲜美浸入到香糯的米里面吃起来别有一番风味。

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 鲜虾去头

    1/10 鲜虾去头

  • 去皮后用牙签挑出虾线,刀背剁碎成泥

    2/10 去皮后用牙签挑出虾线,刀背剁碎成泥

  • 糯米用水浸泡四个小时以后沥干水份

    3/10 糯米用水浸泡四个小时以后沥干水份

  • 葱姜切碎

    4/10 葱姜切碎

  • 把虾肉和葱姜放在一起

    5/10 把虾肉和葱姜放在一起

  • 打入鹌鹑蛋,放入盐,白糖,蒸鱼豆豉,蚝油和淀粉

    6/10 打入鹌鹑蛋,放入盐,白糖,蒸鱼豆豉,蚝油和淀粉

  • 戴上一次性手套,顺时针方向搅拌肉馅,让其充分上劲

    7/10 戴上一次性手套,顺时针方向搅拌肉馅,让其充分上劲

  • 戴一次性手套把虾肉用左手拇指和食指挤成丸子,把丸子放倒泡好的糯米里均匀的裹上糯米

    8/10 戴一次性手套把虾肉用左手拇指和食指挤成丸子,把丸子放倒泡好的糯米里均匀的裹上糯米

  • 全部准备好后的丸子是这样的

    9/10 全部准备好后的丸子是这样的

  • 蒸锅加水,放入做好的丸子,大火蒸二十分钟,最后我是用几粒枸杞子点缀了一下

    10/10 蒸锅加水,放入做好的丸子,大火蒸二十分钟,最后我是用几粒枸杞子点缀了一下

  • 小贴士

    做好的丸子可以直接吃,也可以根据个人口味蘸着料汁吃,味道非常鲜美

    作者: 毓玲珑

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