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尝试做过很多种口味的珍珠丸子,个人感觉还是用鲜虾做出来的口感最好,虾肉的鲜美浸入到香糯的米里面吃起来别有一番风味。
1/10 鲜虾去头
2/10 去皮后用牙签挑出虾线,刀背剁碎成泥
3/10 糯米用水浸泡四个小时以后沥干水份
4/10 葱姜切碎
5/10 把虾肉和葱姜放在一起
6/10 打入鹌鹑蛋,放入盐,白糖,蒸鱼豆豉,蚝油和淀粉
7/10 戴上一次性手套,顺时针方向搅拌肉馅,让其充分上劲
8/10 戴一次性手套把虾肉用左手拇指和食指挤成丸子,把丸子放倒泡好的糯米里均匀的裹上糯米
9/10 全部准备好后的丸子是这样的
10/10 蒸锅加水,放入做好的丸子,大火蒸二十分钟,最后我是用几粒枸杞子点缀了一下
做好的丸子可以直接吃,也可以根据个人口味蘸着料汁吃,味道非常鲜美