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鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,没有油腻感,是老少都喜爱的佳肴。
1/7 鸭胗清洗干净后焯下水,然后切薄片(越薄越好),加适量料酒和盐拌匀,放在一旁腌制。
2/7 姜切片,蒜切末,干辣椒切碎,芹菜切段,青椒和红泡椒切丝。
3/7 锅置火上,倒适量油,倒入姜片、蒜末和干辣椒碎,小火煸香。
4/7 倒入腌制好的鸭胗,大火快速翻炒,炒至变色后盛出备用。
5/7 清洗干净锅,锅置火上,倒入适量油,倒入青椒丝、红泡椒丝和芹菜段,加适量盐翻炒片刻。
6/7 将鸭胗也倒入锅中,调入适量生抽和鸡精,大火快速翻炒均匀,关火。
7/7 盛出装盘。
1.鸭胗尽量切薄些,这样炒容易熟。
2.提前腌制下容易入味。
3.喜欢辣就多加些辣椒,按自己口味来。