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说到川味离不开花椒和郫县豆瓣酱，我用了鲈鱼主要是因为给宝贝们吃，也可以用鲳鱼，罗非鱼等。加了豆豉味道更浓郁，喜欢吃辣的可以多放点干辣椒和郫县豆瓣酱。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/12 鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐
2/12 在鱼身上化斜刀，放葱丝，姜丝，料酒把鱼腌30分钟
3/12 热锅放入适量油
4/12 把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）
5/12 煎至两面金黄
6/12 葱切丝，姜切丝
7/12 锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
8/12 放入豆豉煸炒
9/12 再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下
10/12 加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽
11/12 ，水开放入煎好的鱼
12/12 中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶
煎鱼的时候，锅要烧热在放油，也可提前用姜把锅擦一下。
