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这是家里长吃的一道面食,只是平常只有豆角,没有放土豆,这次放了土豆,味道也是不错哦~
1/13 和面:将一个鸡蛋打入面盆,用手打散,然后倒入适量的面粉和成面团,面团要硬一点,然后盖上玻璃盖醒面。
2/13 醒面的空隙把长豆角切成3-4厘米的段,然后洗净备用。
3/13 土豆去皮,切片,泡入水里,防止氧化。
4/13 准备切好的葱,姜还有花椒,八角。
5/13 做完这些面也醒好了,把面团用擀面杖擀成面皮,然后切成菱形备用(形状随意)。
6/13 炒锅倒适量花生油,油热倒入图4的葱姜炒香,再加入海天辣黄豆酱煸炒。
7/13 酱炒出香味,倒入图2的豆角,加适量的饮用水,翻炒均匀。
8/13 豆角六分熟倒入面皮,翻炒均匀。
9/13 锅里倒入400毫升的饮用水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,期间要翻两次锅。
10/13 面皮七分熟倒入图3的土豆片(如果水少了,可以再倒一点水),翻炒至土豆片断生。
11/13 土豆片熟了以后,放一点鸡精粉翻炒均匀起锅(此时可以尝尝咸淡,不咸可以再放一点盐)。
12/13 盛到盘里。
13/13 成品图。
1 和面的时候只用鸡蛋,不加水,面粉的用量自己掌握,面要硬一点,炒出来后口感更好。
2 炒的时候要不断的加水,防止粘锅,整个过程大约加了600毫升的水。
3 海天辣黄豆酱是咸,辣,所以不用加盐,如果口味偏重,可以最后加一点盐。
4 温馨提示:这是一个人的用量(本人胃口偏大*^_^*),如果人多,按自己家人的数量把各种食材添加就可以了。
5 还有土豆片易熟要最后放。