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抹茶瑞士卷味道超棒，淡淡的抹茶香，非常清新的口感，周末的阳光午后，品一口茶，食一口抹茶瑞士卷，不要太惬意哦！喜欢抹茶的，一定会爱上它。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/21 抹茶粉加热水搅拌均匀。
2/21 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
3/21 在蛋黄内加入细砂糖。
4/21 用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
5/21 加入玉米油搅拌均匀。
6/21 加入抹茶液，继续搅拌均匀。
7/21 筛入低筋面粉。
8/21 “Z"字法搅拌，不要转圈搅打，如果蛋糕糊有小气泡，轻轻震动下即可去除，放置一旁备用。
9/21 在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10/21 打至蛋白细腻些，继续加入1/3细砂糖搅打。
11/21 打至蛋白出现纹路了，加入剩下的细砂糖搅打。
12/21 打至蛋白成湿性发泡状态，打蛋头提起有会有大弯勾。
13/21 把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
14/21 每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
15/21 把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内，把面糊抹平，震出气泡。
16/21 入预热好的烤箱中层，上下火160度，约25分左右，最后5分钟开启热风循环（如果没有可以省略）。
17/21 烤完出炉，把蛋糕从烤盘内取出，把油纸边撕下，把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。
18/21 利用擀面杖把蛋糕卷起即可。
19/21 用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。
20/21 切的厚度按各自喜好。
21/21 这一抹绿，好吃。
1、加入抹茶的热水可以增减，以达到调和抹茶的作用，抹茶粉比较容易结块。水分多了蛋糕就会比较湿软些，我做的时候用了90克热水冲泡抹茶粉，写食谱我只填了75克，觉的这个量就够了。
2、蛋糕夹心是涂抹果酱或是加奶油水果均可，按各自喜好来添加。
