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自制卤肉
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自制卤肉

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卤肉做好了,是很好吃的,我们这边有个腊汁肉夹馍就是这样做的,把卤好的肉剁成肉蓉,再用刚烤好的饼夹起来吃味道好极了,这可是我们陕西的特色呢,赶快学起来吧。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 前腿肉洗干净,泡出血水。

    1/11 前腿肉洗干净,泡出血水。

  • 把肉切成大小均匀的块。

    2/11 把肉切成大小均匀的块。

  • 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒(香料盒就是所有的香料都放进去你可以了)

    3/11 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒(香料盒就是所有的香料都放进去你可以了)

  • 把肉块放入凉水锅里煮开,撇出血沫,煮到没有血沫子即可。

    4/11 把肉块放入凉水锅里煮开,撇出血沫,煮到没有血沫子即可。

  • 砂锅里放入一勺老抽酱油。

    5/11 砂锅里放入一勺老抽酱油。

  • 一勺红烧酱油。

    6/11 一勺红烧酱油。

  • 一勺白酒。

    7/11 一勺白酒。

  • 四勺盐,搅拌均匀。

    8/11 四勺盐,搅拌均匀。

  • 把焯水的肉放进砂锅里,煮开后关小火,煮一个小时。

    9/11 把焯水的肉放进砂锅里,煮开后关小火,煮一个小时。

  • 一个小时后,加入适量的鸡精即可关火。

    10/11 一个小时后,加入适量的鸡精即可关火。

  • 盛出肉块用刀剁碎或者切块,加入饼中,或是放入米饭中吃味道都是不错的。

    11/11 盛出肉块用刀剁碎或者切块,加入饼中,或是放入米饭中吃味道都是不错的。

  • 小贴士

    1.卤肉的汤用完了留着,下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出,再装入新的香料即可。
    2.卤肉汤里不要放葱,否则汤放不住,容易坏,汤每天都热一下,防止坏掉,肉可以一直放在汤里,不用捞出来,这样肉更入味。
    3.这个汤可以煮很多东西,除了菜,否则汤就容易坏。

    作者: 悍匪夫人

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