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红烧茄子是东北的家常菜。我喜欢把茄子过油后调入红烧酱汁，成品味道鲜香味美，非常下饭。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。
2/15 把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3/15 再倒入适量的玉米淀粉。
4/15 颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。
5/15 锅中放宽油烧热至七八成热。
6/15 放入茄子块用中小火炸制。
7/15 炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8/15 再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。
9/15 调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10/15 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
11/15 再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12/15 倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13/15 放入炸好的茄子块。
14/15 快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
15/15 成品图。
炸茄子时注意油温，不要炸糊了。
调好的酱汁可以尝一下，看看合不合自己的口味。
