保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 762收藏
独家 · 11.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9839
冰皮月饼制作简单，好吃又好看！我这次因为对封面不满意，犹豫了好久，有好多友友在我的贴子下留言：希望出菜谱！那就出吧！
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/20 准备好材料
2/20 牛奶、糖粉、椰子油倒入干净盆中搅拌均匀
3/20 再倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉搅拌成粉糊
4/20 拌匀的粉糊过筛一遍
5/20 筛好的面糊静置20分钟上冷水蒸锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟
6/20 蒸好的粉糊取出锅，用筷子大力快速搅拌均匀，放一边静置冷却
7/20 将栗子蓉分成20g一份，搓成小球
8/20 再将晾凉的粉团分成30g一个的小团、搓成小球
9/20 台面撒少许熟糯米粉，用擀面杖将小粉团稍微擀一下，像饺子皮似的
10/20 取一块粉皮，放一个栗子蓉小球
11/20 像包汤圆一样的包起来
12/20 往月饼模具撒一层薄薄的熟糯米粉、摇匀，如果粉放多了可以倒置模具轻轻摇一摇，使多余的粉掉落在台面上
13/20 把包好的月饼团子放入模具中，收口朝下
14/20 再用手轻轻地按平一下，使粉团贴合在模具里
15/20 将模具扣在台面上，用力压实粉团，手不能松开哦，控制住月饼的高度
16/20 再缓缓地提高模具，慢慢下压模具，月饼就要扣下来啦
17/20 压好的月饼成品
18/20 依次做好所有的月饼
19/20 装盘、美美哒！可以享用啦！
20/20 用了抹茶粉及火龙果汁调的粉皮，换个圆模具应该美一点
我这个粉的量可以做约11个50g的月饼！
冰皮月饼做好后要在三天内吃完哦！
可以用其它色拉油代替椰子油！
