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黑糖可以增加能量，活络气血，加快血液循环，尤其适合女性朋友食用。以前，我都是把它作为馅料包到面皮里面，馒头蒸熟后，黑糖融化，特别容易烫嘴。而且，在糖浆和面皮相接触的那一层面，特别硬，面是死的，不像外表那么松软。所以，今天尝试把黑糖融化后，用糖水和面，就避免了以上的问题，比较成功，得到了闺女的认可！
56分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/14 准备食材。
2/14 把黑糖加水融化后，慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅拌，出现均匀的面疙瘩。
3/14 把它们揉成光滑的面团。
4/14 盖上蒸锅的玻璃盖，等待面团发酵。现在气温高，不用采取任何措施，静等即可。大约四五十分钟，面团体积增加一倍，甚至能看到撑破了面皮，露出了蜂窝。
5/14 取出面团，揉一揉，排出内部气体。
6/14 做成均匀的剂子。
7/14 每个小面团揉捏成需要的形状。
8/14 我做了普通的圆形，玫瑰花，小兔子，小刺猬。做的过程满手是面，没有拍照。玫瑰花和小兔子制作的具体方法，以前的菜谱里面有步骤图。
9/14 等待二次发酵，二十分钟。
10/14 开火，上气后再蒸二十分钟。关火后等五分钟再出锅。这是玫瑰花！
11/14 小兔子乖乖！
12/14 小刺猬！
13/14 低调的小圆馒头！
14/14 来张全家福！
1.夏天发酵比较容易，如果冬季气温低，发酵慢，可以用四十度左右的温水和面，水温不能过高，否则酵母菌失去活性，不能发酵了。
2.二次发酵很重要，这样蒸的馒头更松软，香甜，不易回缩。
3.关火后等五分钟再出锅，也能防止馒头回缩。
