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牛蛙肉质鲜嫩，用红烧的方法来做牛蛙味道还不错，色香味俱全。喜欢的朋友不妨一试。
25分钟
家常味
初级
其他
红烧
淮扬菜
1/11 牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。
2/11 将牛蛙剁成块。
3/11 姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。
4/11 将红椒切成小段，青椒切成片。
5/11 开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。
6/11 糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。
7/11 放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。
8/11 锅中添水，水要漫过牛蛙。
9/11 收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。
10/11 出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。
11/11 成品图。
用山茶油炒牛蛙可以去牛蛙的腥味。炒糖色时要掌握好度，油面上起泡泡时就可以了，炒过了菜会发黑，炒轻了不上色。
