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莲藕和肉馅搭配，在很多名菜中都有这样的经典搭配，两者搭配 ，既有营养，又解了肉腻，是深受大家喜欢的一道菜。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 将姜切片，葱切段。
2/18 将葱姜放进碗里，加3大匙清水侵泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
3/18 将肉馅放在大碗里，一边搅一边加入香葱水，分几次加入水，让肉慢慢的把水吃进去再加。
4/18 再加入1/3颗鸡蛋清。
5/18 加入后用手不停的从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。
6/18 将莲藕用刷丝器刷成细丝。
7/18 把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。
8/18 然后用手抓匀。
9/18 再加入盐，生抽，老抽和黑胡椒粉。
10/18 用手抓匀。
11/18 最后加入玉米淀粉。
12/18 用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。
13/18 锅中放油烧热。
14/18 取一小团肉馅用手拍成小饼。
15/18 把小饼放进锅里，用小火慢慢煎制，我分成两锅煎。
16/18 直至肉饼可以用锅铲轻松移动时，再翻面继续煎，直至两面呈褐黄色即可出锅。
17/18 煎好后放进厨房纸上吸油(我不喜好油腻，所以控一下油)。
18/18 装在盘中，用苦菊点缀一下。
没有在*里放葱，怕煎出来黑黑的，所以用香葱水代替，即可去肉腥也可以增加香味。煎的时候用小火慢慢煎至。
