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茄子，是营养价值非常高的紫色蔬菜。富含维生素E，有防止出血和抗衰老等功能。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高。油糊茄子，口感鲜甜，营养丰富，美味可口。常吃有益健康哦！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 将茄子，青椒，西红柿和香菜洗净。大蒜去皮备用。
2/8 将西红柿去皮切丁，茄子切滚刀块，青椒用手掰成小块，葱切段，蒜切末。
3/8 将切好的茄子，裹上鸡蛋和淀粉混合的糊。
4/8 锅中油热后，放入茄子炸，炸制金黄色捞出备用。
5/8 另起锅，油烧热后，放入葱段和蒜片爆香。
6/8 放入切好的西红柿丁炒出红油。
7/8 放入炸好的茄子和青椒快速翻炒，再加入生抽，白糖，盐，使茄子均匀的裹上西红柿汁儿，加入味精炒匀即可出锅。
8/8 盛入盘中，撒上香菜段即可享用。
1.西红柿去掉皮后再切丁，炒出红油做出的菜品比较好看，有西红柿皮在菜里影响美观和口感。
