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田螺要洗干净，焯水，再炒、煮，这样就不怕有细菌了，可以放心吃。去掉螺里面的片片是为了更好的入味，吃的时候也方便，就是去片片麻烦些。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 买剪掉尾巴的田螺，洗几次，养2到3个小时，再洗致清水，变清。
2/10 锅里加入适量水烧开，放入田螺焯7、8分钟。
3/10 捞出过下水，盆里加水放入田螺，把田螺里面的片片取出，（盆里加水为了不让片片粘手）去好片片的螺放到盘子里，全部去好后再洗一次。
4/10 把，姜、大蒜切片，干辣椒、葱、香菜切段。
5/10 锅加适量油，放入，姜、蒜、干辣椒、葱白炒香。
6/10 放田螺炒，加1汤匙料酒炒
7/10 加半碗水，1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1茶匙盐、少许白胡椒粉
8/10 加适量生粉对水，对好水后勾芡，勾芡时一边倒生粉水一边搅动螺。
9/10 放入葱和香菜，出锅
10/10 成品
