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排骨含蛋白、脂肪、维生素，*钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，所以深受大家的喜欢。而排骨有很多种做饭，作为一个川妹子，还是比较喜欢辣辣的排骨。
44分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/11 准备好所需食材。（我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水！）
2/11 姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。
3/11 用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。
4/11 锅内倒入适量的食用油（稍微多一些，不要吝啬）待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。（所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干）
5/11 将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。
6/11 锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。
7/11 然后倒入炸好的排骨。
8/11 炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。
9/11 锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节。
10/11 炒匀调料之后，关火。出锅装盘，撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常，闻到这样的味道你都会哈喇子直流，整个厨房充满了麻辣的味道！太香太麻太辣！
11/11 近照再来一张，不信你不想吃，哈哈！
1.花椒最好用青花椒，我的是自己家种的，无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替，但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸排骨时一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。
