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焦圈是老北京的一道很有名的小吃，接到这个任务，心里有点胆怯，随说是老北京人，也经常吃焦圈，但轮到动手做的心里还真没有底，随说这小小焦圈看着没什么，实际上这里透着真功夫，很晚还在琢磨着呢！通过查找，下决心一定整岀来，和面不算什么，真轮到做生胚，炸岀型真没底，按顺序一步一步进行，第一个生胚下油锅炸制时，还有点手忙脚乱，还好等第二，第三就淡定好多了，成品完成看着金灿灿焦圈，那种满足感相信您也和我一样高兴极了。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/13 称重面粉500克，泡打粉3克，碱面2克，盐1克，食用油50克，温水300毫升。
2/13 把泡打粉，碱面，盐一同倒入面粉中，干粉搅拌均匀。
3/13 然后分次倒入温水和成面团。
4/13 在分次加入食用油，每次加入揉匀在加下次，直到油全部加完揉匀，盖上温布饧2-3小时，每隔一小时揉一揉，这样炸出更酥脆
5/13 饧制好面团，用擀面杖成碗边厚度园面片，切刀切去四边。
6/13 然后切成2厘米宽10厘米长的长条，二个重叠在一起。
7/13 在用切刀中间切开，两边不能切段像着样。
8/13 锅中放适量食用油，油热分个下入生胚焦圈，顺间用筷子在中间兜着转圈炸，这样中间不会粘连，成焦圈状。
9/13 看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面，两面金黄捞出。
10/13 用筷子挑着捞出，这是炸焦圈捞制手法。
11/13 完成即可享用，如果有碗豆汁在配上小咸菜在好不过了。
12/13 看内部起喧有蜂窝状，外圈焦脆棒极了。
13/13 装饰摆放，把美味和营养穿起来。
提示，焦圈有个口决是3:2:1也就是一斤面粉3克泡打粉，2克碱面，1克盐。和面用30-40度温水，面团易饧发，炸制用高油温，这样焦圈才脆呢，一般500克面粉能炸40-50个焦圈，焦圈可保持长时间不坏不软，炸好焦圈永远是外圈脆的。
