玉米面馒头

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  1/12 玉米面粉和小米面粉。

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  2/12 酵母加温水搅拌成牛奶状备用。

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  3/12 倒入配好的酵母粉、牛奶、温开水顺一个方向搅拌至絮状。（牛奶和温开水分次加入）

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  4/12 揉成光滑细腻的面团。

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  5/12 保鲜膜包裹面盘等待发面。

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  6/12 面团按下无有回弹已醒发好了。

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  7/12 面团揉成光滑细腻的长柱形。

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  8/12 揪成大小相等的小剂子。（也可以用刀切块）

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  9/12 小剂子揉成圆球，一只手往前一只手往后推动馒头转起来，转出高度。

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  10/12 整好形状的馒头放入蒸锅里盖锅盖等待二次醒发，馒头之间的空隙空的大一些，防止粘连。（蒸笼里刷一层油防止馒头和蒸笼粘连）

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  11/12 蒸锅水烧开后，醒发好的馒头上蒸锅大火蒸十五分钟关火开盖。

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  12/12 蒸熟的玉米面馒头来个美照。（用生菜叶和食品红点了一点红点缀）

小贴士

蒸*发面一定的多揉。
*整好形状上面刷点油防止干皮。
*整好形状二次醒发至两倍再上蒸锅蒸熟。
蒸*一定要大火蒸，使*能快速的膨发起来。
蒸熟后关火隔三分钟揭锅盖。

作者: 美食郝厨娘

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