椰香戚风蛋糕

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  1/9 准备材料。

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  2/9 鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的盆装。

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  3/9 打发蛋清，糖分3、4次加入。打至提起打蛋器蛋清出现尖角且不倒下。每次加完糖打2-3秒就要停下来检验一下，是否能提起尖角，一旦有尖角，立马停止搅打。

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  4/9 蛋黄碗里加入白砂糖，稍稍搅拌均匀。再加入玉米油和清水。稍稍均匀。

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  5/9 椰子粉和面粉混合过筛三次，使粉类混入更多的空气，变轻盈。

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  6/9 粉类筛入蛋黄里。翻拌均匀。

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  7/9 蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌均匀全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。烤箱预热180度。

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  8/9 6寸活底圆模垫好油纸，倒入蛋糕糊。在台子上震两下模具。震出气泡。

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  9/9 入烤箱烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕，牙签上不带出面颗粒表示蛋糕烤熟。倒扣，脱模、去掉油纸。

小贴士

1，蛋清里不能混入一丁点蛋黄。
2，水可用等量牛奶代替。
3，模具内垫油纸非常方便脱模。

作者: Marceline

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