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这是一款很简单的风味茄子，主要是调的酱汁决定味道，酱汁可以有很大的变化空间，可辣，可酸…我的只是一个样板，可以根据自己喜好自由调制
15分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/10 茄子除去头的部分
2/10 如图，一个茄子切成8瓣
3/10 切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右去涩
4/10 捞起用厨房纸把水擦干，预防入油锅时会溅水
5/10 在不粘锅放油烧热后，把皮朝下开始煎，先让皮吸油可以让茄子保持鲜艳的紫色
6/10 接着再煎茄子肉的部分，每个部分都要让茄子吸收油，这样茄子才会软
7/10 煎好的茄子取出装盘
8/10 把辅料中写的调味料拌匀的搅拌好
9/10 浇在茄子上
10/10 上面弄些点缀（葱，紫苏叶等等）
煎的时候不要一下子放太多的油，边煎边加，可以预防用太多油
