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茄子，别名落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，有抗氧化功能且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子本身是素淡寡味的食物，只要把味道调整好，便能成为餐桌上的抢手菜，下饭顶呱呱
36分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/9 把茄子洗净，切掉盖把
2/9 切成长条锅煎至两面金黄留用
3/9 青红椒也一起切丁，葱白切丁，姜切丝，蒜切片留用
4/9 火腿切手指大小长条留用
5/9 锅里放适量的油，把姜，葱白，蒜片放入锅爆出香味，再放入青红椒进行翻炒，改慢火再加入火腿继续炒香，加入1小勺豆瓣酱继续翻炒，改小火加料酒，生抽，糖，一点盐翻拌一下盛出留用
6/9 把煎黄的茄条码放砂锅里，倒入炒好的料汁復盖在茄条上面
7/9 盖上盖子，小火慢煲1分钟多一点(砂锅温度高，关火继续闷就行)
8/9 吃的时候打开盖子，撒上葱花就OK了
9/9 倒出在盘子也行，只要撒上一点葱花就行了
