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看到这个菜名我就想起了以前隔壁的一位老婶婆，90来岁高龄还烧得一道香喷喷的红烧肉，而这道红烧肉的做法也是跟她学的，这种做法简单，用料也较少，味道却香得很。
45分钟
五香
中级
其他
红烧
其他
1/9 五花肉拔干净毛洗净，切成大小相等的块（我赶时间切得较小块）。用量可根据食用人数酌情加减。
2/9 准备姜、蒜、酱油。
3/9 油锅烧热，油不需太多，一会肉还会出油。
4/9 把五花肉下锅翻炒。
5/9 炒至变色，把肉扒一边，下一匙白糖炒化，注意用中小火，火一大容易烧焦，那就前功尽弃了。
6/9 糖炒化后把肉加入炒匀。
7/9 加入八角和蒜瓣、酱油（加没过肉的开水，一定要用开水，否则肉遇冷回缩，糖遇冷结块，又要重新煮开煮化）。加适量盐。
8/9 煮开后小伙慢煮，一直到肉能轻易扎透，此时如果汤汁还多，可稍微开大火收浓汤汁，注意不要把锅壁烧焦了，火苗大小应保持在有汤的位置为好。
9/9 出锅，香喷喷的红烧肉，似乎又看见隔壁老婶婆烧肉的场景。
红烧肉烧得好不好要看糖色炒得好不好，如果糖色没炒好要不就是颜色不亮，要不就是颜色过黑味道发苦，所以炒糖的时候一定要控制火候。
