全蛋海绵蛋糕

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  1/12 先将鸡蛋从冰箱取出，室温让其“出汗”回归常温。准备其他所需材料。再用平底锅烧一锅50度的水备用。

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  2/12 4个常温鸡蛋放入无油无水的盆内，加入所有糖，隔50度热水，用电动打蛋器开始搅打。

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  3/12 搅打15分钟后，蛋液已成白色奶油状，用打蛋器写字不会立马消失就说明打发好了。

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  4/12 再用牙签来检验是否搅打完毕，插入全蛋糊内，能够站着不倒的就说明打发成功了。

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  5/12 加入玉米油，继续搅打均匀。

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  6/12 加入牛奶，继续搅打均匀。烤箱预热170度。

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  7/12 分三次筛入低粉，每筛入一次都要从底翻拌均匀后再筛。翻拌至无干粉。

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  8/12 倒入模具，离台10厘米处将模具摔下，震出大气泡，放入烤箱，下层，170度35分钟。

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  9/12 出炉后，离台10厘米处将模具摔下，震出热气后倒扣。

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  10/12 晾凉后进行脱模，脱模刀在模具四周划上一圈，盘子盖模具上，倒扣脱模。用奶油抹刀沿着底模刮一下，把底模拿走，就算脱模成功啦

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  11/12 漂亮吧～开始享用吧～

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  12/12 因蛋糕要制作水果蛋糕，就只能给大家看它的横切面啦～细腻吧～

小贴士

1、全蛋液的打发取决于温度，一定要在50度的热水中打发。
2、鸡蛋一定要常温的。
3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟，过早形成的鸡蛋糊组织不稳定，很容易消泡。
4、每个烤箱脾气不同，烤箱温度和时间只是参考。
5、检验蛋糕是否熟透，用牙签往最中间插入，如果是干净的就说明考好了，如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。
6、一定要完全冷却后才能脱模。
7、2个离台10厘米一定要牢记。
8、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验

作者: 嘟妈糖小糖

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