千层蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/21 准备好所有材料。淡奶油称出所需量后放冰箱冷藏备用。

• 

  2/21 鸡蛋加糖打散，无需打发。

• 

  3/21 加入牛奶搅打均匀。

• 

  4/21 加入低粉后搅打均匀。

• 

  5/21 面糊过筛四次，放冰箱冷藏一小时。

• 

  6/21 一小时后，取一个平底不粘锅，大火烧热，离火后加入适量面糊，转小火烤制。

• 

  7/21 待皮起泡，锅具离火放在垫有湿毛巾的桌上。

• 

  8/21 用脱模刀把皮卷起后脱离锅具。

• 

  9/21 把皮放在盘子上，用小风扇吹凉。

• 

  10/21 把吹凉的皮放到另一个碗上。

• 

  11/21 重复6-10步骤，直至面糊用完。

• 

  12/21 淡奶油打发成奶油状。

• 

  13/21 装入裱花袋内放冰箱冷藏备用。

• 

  14/21 模具底部垫上烘焙纸，选最好看的一张皮，光滑那面朝着烘焙纸放下。

• 

  15/21 中间挤上奶油，外圈不要挤。

• 

  16/21 再铺上一层皮，再挤一层奶油。

• 

  17/21 重复15、16步骤，直到皮用完或模具装满。放冰箱冷藏定型2小时以上。

• 

  18/21 定型完后，盘子或者卡纸盖在模具上，反转脱模。

• 

  19/21 剥去烘焙纸后的样子，然后开始切块装饰。

• 

  20/21 蛋糕分好后，外圈用慕斯围边围紧，再用丝带绑个蝴蝶结。然后装饰表面，在每一块尾端挤上奶油，放上芒果和蓝莓，中间也挤一圈奶油，奶油上放蓝莓，奶油中间放芒果，芒果中间可插生日牌哦～

• 

  21/21 我在当中两层加了点芒果颗粒哦～这样更美味哦～

小贴士

1、蛋糕上的装饰可选你喜欢的水果，也可以选用薄荷叶来装饰。
2、班戟皮烤制时，锅旁边放一块大湿毛巾，折四层，给平底锅降温用，让班戟皮更容易脱离锅子。
3、班戟皮要皮薄、均匀。第一张和最后一张可以选稍微厚一点的。
4、模具底下铺烘培纸，更方便脱模。
5、最下面那层班戟皮要选你最满意的一张，因为是倒扣脱模，这就是千层蛋糕的脸面，要装饰什么的都是在这个上面进行的。
6、这是6寸模具的分量，8寸配方乘以1.5。
7、要切的漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再切。
8、中间放不放水果随你喜好。最好切丁～吃起来方便。
9、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。

作者: 嘟妈糖小糖

点击展开全部21个步骤