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西红柿炒鸡蛋，堪称国菜，人人爱吃。但是作为炒菜，和做为面食的卤，制作方法还是有些区别的。作为炒菜，人们都习惯要放一些糖，使菜做好后汤汁丰富，味道绵甜，感觉像西红柿熟透了自然流露出的美味。但如果做为不建议用糖，以咸香味为主。这道面食里，除鸡蛋和西红柿两种主料外，只用盐和花椒粒。没有过多的调味品，味道鲜美纯正。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 按食材表准备好食材。
2/11 鸡蛋磕在碗里，西红柿切成丁，香葱切碎。
3/11 把盐放在西红柿里调匀，淹渍出汤。
4/11 锅里放油，烧热。
5/11 放入花椒粒，炸至颜色变深，捞出。
6/11 把鸡蛋直接倒入，把蛋黄用饭铲挑破，煎到蛋清凝固，翻一下面。
7/11 倒入西红柿丁翻炒。把大块鸡蛋用饭铲切碎。
8/11 炒至西红柿出汤，放入香葱末。
9/11 出锅装盆。
10/11 锅中烧水，水开放入面条。选择蔬菜面一是为了增加蔬菜营养，二是为了与鸡蛋、西红柿红黄绿鲜艳的搭配。
11/11 面条煮三、四分钟，颜色半透明状就熟厂，捞出装碗，浇入鸡蛋西红柿卤开吃。你会发现这碗面的味道纯正鲜香。因为只用了花椒和盐两种调味品，不失鸡蛋和西红柿的本味。
