苦瓜烧鸭子的做法_菜谱_香哈网
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苦瓜烧鸭子
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苦瓜烧鸭子

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为什么大多数人夏天喜欢吃鸭肉和苦瓜呢?因为夏季天气燥热,宜吃清淡的食物。 1、鸭肉属凉性,具有高蛋白低脂肪的优点,含B族维生素和维生素E比较多的肉类,且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。 2、鸭肉除含优质蛋白质外,含硒甚丰(12.25微克%)。而硒为抗氧化元素,在人体抗氧化防御系统中起重要作用。经常吃些富硒食物,对于预防癌变,延缓衰老是有益的。 3、苦瓜具有驱邪热、明目、清热解毒。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物质,能够预防和改善糖尿病的并发症,且能提高食欲。其他苦味蔬菜如芹菜、莲子等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。 4、另外,苦瓜还是低热能蔬菜,100克鲜品仅含19千卡(79千焦),含膳食纤维1.4%,适于夏季食用。维生素C含量高达56毫克%,为瓜类蔬菜之冠,比番茄多2倍。 5、苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

作者: 鄭多多
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸭洗净切块;苦瓜去蒂瓢切条状。

    1/9 鸭洗净切块;苦瓜去蒂瓢切条状。

  • 材料:姜角、蒜瓣、小米椒、葱段。

    2/9 材料:姜角、蒜瓣、小米椒、葱段。

  • 焯水捞出沥干水分。

    3/9 焯水捞出沥干水分。

  • 油烧热,蒜瓣葱段爆香。

    4/9 油烧热,蒜瓣葱段爆香。

  • 倒入鸭肉煸香出味,亨入料酒,加生抽蚝油上色,少许盐调味。

    5/9 倒入鸭肉煸香出味,亨入料酒,加生抽蚝油上色,少许盐调味。

  • 生粉兑水勾芡待用。

    6/9 生粉兑水勾芡待用。

  • 加入浓汤苦瓜条焖煮十分钟;旺火收浓汤汁,倒入淀粉勾芡,出锅装盘即可。

    7/9 加入浓汤苦瓜条焖煮十分钟;旺火收浓汤汁,倒入淀粉勾芡,出锅装盘即可。

  • 成品图

    8/9 成品图

  • 再来一张。

    9/9 再来一张。

  • 小贴士

    鸭肉焯水可去腥味,煸炒的时候也容易熟。

    作者: 鄭多多

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