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慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
1小时24分钟
酸甜
初级
其他
其他
西餐
1/21 准备好所有材料，奶油奶酪和黄油称重后放室温软化备用，淡奶油和酸奶称重后放冰箱冷藏备用，模具用锡纸将底部包住放盘子上备用。
2/21 吉利丁片剪成小块放冰水里浸泡软化后备用。
3/21 奥利奥饼干去掉夹心用擀面杖擀碎。
4/21 黄油放微波炉加热成液态，加入奥利奥饼干屑搅拌均匀。
5/21 倒入模具中，用勺子压紧。放冰箱冷藏备用。
6/21 芒果切2份，一份做夹心，一份做泥。
7/21 把芒果和酸奶一同倒入搅拌机内
8/21 搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
9/21 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。
10/21 加入糖后继续搅拌顺滑。
11/21 加入酸奶芒果泥到奶酪糊中，搅拌均匀。
12/21 吉利丁片从冰水里捞出沥干，隔热水搅拌至无颗粒。
13/21 倒入步骤11的芒果奶酪糊中。
14/21 淡奶油打发至六分发，类似酸奶状。
15/21 和芒果奶酪糊搅拌均匀。
16/21 搅拌到颜色呈淡黄色，酸奶芒果慕斯糊就完成啦。
17/21 拿出装有饼底的模具，倒入慕斯糊至模具三分之一处。
18/21 加入芒果颗粒，排整齐。
19/21 将剩余的芒果糊倒入，轻摇盘子，使慕斯蛋糕表面平整。放冰箱冷藏一夜。
20/21 一夜过后，先把锡纸和蛋糕底脱离，再利用电吹风吹慕斯圈四周，手扶慕斯圈向上轻轻一提，脱模成功。
21/21 在表面撒上可可粉后用印花模撒上防潮糖粉就完成啦～大家慢慢享用吧。
1、巧切芒果：（1）把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。（2）按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。（3）取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。（4）把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，取最好看的丁块做最上层的装饰，取硬一点的丁块做慕斯夹心，取边角料和形状不好的做泥。
2、此蛋糕也可以做镜面装饰，可以参照我芒果慕斯的菜谱。
3、吉利丁片可以用吉利丁粉代替。粉要先加水或者牛奶搅拌至无干粉，再隔热水搅拌至无颗粒状。
4、此配方适合6寸模具，8寸翻倍。
5、要装饰的漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再切。
6、时间急的话冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好是过夜～
7、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
