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大白菜有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 所以民间有“白菜豆腐保平安”一说
48分钟
家常味
中级
其他
炒
西北菜
1/12 大白菜去梆留叶，（菜梆另有用处）
2/12 切几刀，放清水中泡十多分钟，洗时顺带抖散
3/12 豆腐洗净切片
4/12 起油锅将豆腐两面煎黄
5/12 如不熟练，你也可以一次少煎几片
6/12 煎好的豆腐控去油盛出
7/12 锅中油加热，放入猪油融化
8/12 油热放进切好的姜丝和葱段爆香
9/12 倒进菜叶炒焉
10/12 倒进.水烧沸
11/12 放进豆腐煮十分钟，放盐、鸡精
12/12 关火出锅
煎豆腐时，刚进油不要动，稍等摆锅，豆腐能动了就可翻面
