风味蒸猪扒的做法_菜谱_香哈网
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风味蒸猪扒
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风味蒸猪扒

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妈妈给买的黑猪肉,说是营养价值更高,这肉的组织十分紧致,跟牛肉有的一拼,除了炒着、炖着吃,今天又尝试了蒸着吃,居然也不错哦!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把猪肉(最好是梅花肉)切成厚度约1.5-2厘米的大块,至于大小可根据肉块的形状自行掌握

    1/15 把猪肉(最好是梅花肉)切成厚度约1.5-2厘米的大块,至于大小可根据肉块的形状自行掌握

  • 用刀背将厚猪肉片拍松,如果有砸肉锤那就更好了,可以砸得更松更彻底

    2/15 用刀背将厚猪肉片拍松,如果有砸肉锤那就更好了,可以砸得更松更彻底

  • 另一面也要拍松

    3/15 另一面也要拍松

  • 可以换不同的角度多拍一会儿

    4/15 可以换不同的角度多拍一会儿

  • 葱切段,姜蒜切片

    5/15 葱切段,姜蒜切片

  • 秋葵和小西红柿准备好

    6/15 秋葵和小西红柿准备好

  • 把配方用量的黄豆酱,番茄酱,料酒,耗油,红腐乳,腐乳汁,香油,玉米油,白糖,黑胡椒混合拌匀

    7/15 把配方用量的黄豆酱,番茄酱,料酒,耗油,红腐乳,腐乳汁,香油,玉米油,白糖,黑胡椒混合拌匀

  • 把敲打好的肉扒放入酱料中,加入葱姜蒜,用手抓匀,按摩十分钟

    8/15 把敲打好的肉扒放入酱料中,加入葱姜蒜,用手抓匀,按摩十分钟

  • 然后放入冰箱冷藏室腌制两个小时左右,中间取出翻面一次

    9/15 然后放入冰箱冷藏室腌制两个小时左右,中间取出翻面一次

  • 两小时后,蒸锅放水烧开后,隔水放入腌制好的猪扒

    10/15 两小时后,蒸锅放水烧开后,隔水放入腌制好的猪扒

  • 盖上锅盖,大火蒸十分钟左右即可

    11/15 盖上锅盖,大火蒸十分钟左右即可

  • 取出猪扒,另外装盘,并浇上适量的汤汁

    12/15 取出猪扒,另外装盘,并浇上适量的汤汁

  • 加上秋葵和小西红柿,撒白芝麻,随意装饰一下

    13/15 加上秋葵和小西红柿,撒白芝麻,随意装饰一下

  • 换个角度

    14/15 换个角度

  • 配碗米饭,就是不错的猪扒饭哦

    15/15 配碗米饭,就是不错的猪扒饭哦

  • 小贴士

    1.1汤匙就是我们平时吃饭用的汤匙,1茶匙就是喝酸奶用的那么大的小勺子
    2.尽量选肉质比较嫩的部位,梅花肉最为合适,实在不行,其它部位也可以
    3.砸肉要充分彻底,努力把猪肉原来的组织肌理破坏掉,这样腌制更入味,而且成品肉质会更嫩
    4.除了猪肉,也可以用同法腌制牛肉,鸡肉
    5.腌制好的猪扒,除了蒸制,还可以烤制,或油煎,我个人觉得蒸食更健康,也更能锁住原滋味!

    作者: 刘佳

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