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妈妈给买的黑猪肉,说是营养价值更高,这肉的组织十分紧致,跟牛肉有的一拼,除了炒着、炖着吃,今天又尝试了蒸着吃,居然也不错哦!
1/15 把猪肉(最好是梅花肉)切成厚度约1.5-2厘米的大块,至于大小可根据肉块的形状自行掌握
2/15 用刀背将厚猪肉片拍松,如果有砸肉锤那就更好了,可以砸得更松更彻底
3/15 另一面也要拍松
4/15 可以换不同的角度多拍一会儿
5/15 葱切段,姜蒜切片
6/15 秋葵和小西红柿准备好
7/15 把配方用量的黄豆酱,番茄酱,料酒,耗油,红腐乳,腐乳汁,香油,玉米油,白糖,黑胡椒混合拌匀
8/15 把敲打好的肉扒放入酱料中,加入葱姜蒜,用手抓匀,按摩十分钟
9/15 然后放入冰箱冷藏室腌制两个小时左右,中间取出翻面一次
10/15 两小时后,蒸锅放水烧开后,隔水放入腌制好的猪扒
11/15 盖上锅盖,大火蒸十分钟左右即可
12/15 取出猪扒,另外装盘,并浇上适量的汤汁
13/15 加上秋葵和小西红柿,撒白芝麻,随意装饰一下
14/15 换个角度
15/15 配碗米饭,就是不错的猪扒饭哦
1.1汤匙就是我们平时吃饭用的汤匙,1茶匙就是喝酸奶用的那么大的小勺子
2.尽量选肉质比较嫩的部位,梅花肉最为合适,实在不行,其它部位也可以
3.砸肉要充分彻底,努力把猪肉原来的组织肌理破坏掉,这样腌制更入味,而且成品肉质会更嫩
4.除了猪肉,也可以用同法腌制牛肉,鸡肉
5.腌制好的猪扒,除了蒸制,还可以烤制,或油煎,我个人觉得蒸食更健康,也更能锁住原滋味!