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樱桃肉
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樱桃肉

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第一次尝试做这个菜,心里没底。刚开始还以为是真樱桃肉。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系鲁菜
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  • 准备好黄瓜,胡萝卜,姜,姜切丝,黄瓜,胡萝卜切小块,

    1/15 准备好黄瓜,胡萝卜,姜,姜切丝,黄瓜,胡萝卜切小块,

  • 把里脊肉切小块,用酱油,料酒,盐,胡椒粉,腌制20分钟。

    2/15 把里脊肉切小块,用酱油,料酒,盐,胡椒粉,腌制20分钟。

  • 番茄酱准备好。

    3/15 番茄酱准备好。

  • 拿一小碗,倒入小半碗清水,把淀粉倒碗里,用筷子搅匀,备用。

    4/15 拿一小碗,倒入小半碗清水,把淀粉倒碗里,用筷子搅匀,备用。

  • 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟,把刚刚和好的淀粉水倒出,留下淀粉糊倒肉碗里,用筷子拌匀,感觉稀可以加干淀粉。

    5/15 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟,把刚刚和好的淀粉水倒出,留下淀粉糊倒肉碗里,用筷子拌匀,感觉稀可以加干淀粉。

  • 准备热锅,倒适量食用油,大约500克的油。

    6/15 准备热锅,倒适量食用油,大约500克的油。

  • 油温有七成热可以炸,小火炸喽,下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸,炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

    7/15 油温有七成热可以炸,小火炸喽,下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸,炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

  • 这是第二次复炸,也是炸一分钟左右捞出。

    8/15 这是第二次复炸,也是炸一分钟左右捞出。

  • 另起锅,锅里留少量油。油热下姜丝,翻炒一下。

    9/15 另起锅,锅里留少量油。油热下姜丝,翻炒一下。

  • 接着下番茄酱,翻炒均匀。

    10/15 接着下番茄酱,翻炒均匀。

  • 把刚刚炸的肉块,黄瓜块,胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

    11/15 把刚刚炸的肉块,黄瓜块,胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

  • 翻炒均匀,加适少量清水,因为胡萝卜不熟,倒少量料酒,大火翻炒。

    12/15 翻炒均匀,加适少量清水,因为胡萝卜不熟,倒少量料酒,大火翻炒。

  • 最后淋上刚刚倒出的淀粉水,一定要少量的,撒上少许盐,收收汁既刻出锅。

    13/15 最后淋上刚刚倒出的淀粉水,一定要少量的,撒上少许盐,收收汁既刻出锅。

  • 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。

    14/15 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。

  • 成品图喽。

    15/15 成品图喽。

  • 小贴士

    炸东西油温不能高喽,油温高容易胡里面还不熟。就是要小火炸制。炒肉块时要加适量清水,加水为的是让胡萝卜熟透。

    作者: 倍儿奶奶

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