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清蒸河蟹
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清蒸河蟹

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众所周知食用螃蟹最保其鲜美的一种方式,原汁原味,营养和美味都不流失。

作者: 彦润
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买来的螃蟹用清水养一养,让螃蟹吐尽肚子里的脏东西;

    1/8 买来的螃蟹用清水养一养,让螃蟹吐尽肚子里的脏东西;

  • 用毛刷将河蟹刷洗干净;

    2/8 用毛刷将河蟹刷洗干净;

  • 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底;

    3/8 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底;

  • 准备葱段、姜片、蒜片;

    4/8 准备葱段、姜片、蒜片;

  • 蒸锅添水,放入葱段、姜片和蒜片,调入少量料酒大火煮沸;

    5/8 蒸锅添水,放入葱段、姜片和蒜片,调入少量料酒大火煮沸;

  • 水烧开后,将螃蟹置于篦子上放入蒸锅,中到大火蒸10分钟左右;

    6/8 水烧开后,将螃蟹置于篦子上放入蒸锅,中到大火蒸10分钟左右;

  • 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁:小碗内放入姜丝,调入生抽、香醋及适量食盐调匀;

    7/8 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁:小碗内放入姜丝,调入生抽、香醋及适量食盐调匀;

  • 蒸好的螃蟹出锅了,原汁原味,香气扑鼻。

    8/8 蒸好的螃蟹出锅了,原汁原味,香气扑鼻。

  • 小贴士

    *买来的螃蟹最好能用清水养一到两天,可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。

    *蒸螃蟹的时候,应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹,这样才能减少食材受热时间,保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失。

    *螃蟹性寒,用姜丝调制蘸汁食之,可中和寒性。

    作者: 彦润

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