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湘式小炒五花肉是由五花肉,辣椒为主要食材做成的一道菜品,属于简单快手的家常菜。
1/7 备好所有食材洗净。
2/7 青红椒切块,五花肉切成薄片,姜蒜切片备用。
3/7 锅中放入少许油,油烧至六七成热时,倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。
4/7 然后加入姜蒜爆香,放入少许料酒去肉皮腥味。
5/7 加入豆豉炒片刻,然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
6/7 最后加入青红椒块,大火快炒,放入适量盐炒至断生入味既可。
7/7 成品
如果五花肉比较肥,就在下姜蒜之前把油铲一部分出来,用来下次炒菜用
我用的五花肉瘦肉比较多所以这一部省略了。