保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 234收藏
独家 · 3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
炒糖色时，时间火候不能过，否则会苦，就不是甜蜜，红火，吉利了。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/9 鸡翅根剥去皮和黄色的油脂。因为满手油，没拍去皮后的照片，嘻嘻。
2/9 给翅根飞水，撇去浮沫，大约五分钟左右，逐个涮干净沫子，捞出翅根。
3/9 另起油锅，凉油加入白糖，不断搅拌，等到糖浆颜色呈棕红色，冒大泡时倒入飞水后的翅根，快速翻炒。我闺女喜欢甜口的，所以糖放的多。
4/9 不断翻炒均匀。
5/9 炒好的颜色，红红火火吧！翅根裹匀糖色，糖浆还有剩余，最后会呈现出微甜味。孩子喜欢的口味。
6/9 加入热水，加入栗子仁，加入各种调料，炖煮。
7/9 如果还有浮沫，继续撇出去。
8/9 收汁，装盘！
9/9 稍微装饰点缀一下！
如果糖色炒得火候不够，颜色太浅，可以稍微加点老抽，但那样不如炒的颜色红亮。
