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用来做粉皮的材料很多，我选用的是马铃薯粉。配料用了明矾，可能大家会比较敏感。为了 确保安全使用添加剂，上手前专门学习了食品卫生对明矾添加的要求。希望大家能喜欢这道菜，成为真正不粉丝。
25分钟
红油味
中级
其他
煮
其他
1/13 做粉皮的材料就是淀粉，明矶，水。
2/13 把适量的明矾放入淀粉中，加入水200克。把淀粉搅匀。
3/13 锅里放水烧开，备一个不锈钢盘或盆子，舀一勺面糊放入不锈钢盆中，把盆放在开水上。
4/13 等面糊凝固后面皮发白，把盆压到开水中煮。
5/13 煮几秒钟，看到粉皮起泡，就把盆捞出。
6/13 再放进事先备好的凉水盆中，用手指延盆底周围划一圈，抓位粉皮一边轻轻一拉就下来了。
7/13 粉皮在凉水中泡到凉捞出。
8/13 切成一公分宽的条状，装入盘中。
9/13 准备好做粉汤的材料：辣椒油，花椒油，葱，黄瓜，醋。
10/13 把葱切碎和盐、味精、醋、花椒油放入碗中。
11/13 倒入半碗凉白开或纯净水调匀。
12/13 把黄瓜切丝放在粉皮上，浇上调好的粉汤，倒入辣椒油。
13/13 香辣爽口的自制凉粉可以开吃了。
