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尖椒不但能给人带来口感还有丰富的维生素C，叶酸，镁及钾等营养成分，尖椒辛温具有较强解热镇痛作用，还含有抗氧化物质，增强食欲帮助消化。猪肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，为了更好的入味，将猪肉与辣椒切丝炒制更加鲜美。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/15 猪后腿肉，辣椒，葱，姜
2/15 辣椒去子
3/15 肉，辣椒，葱，姜均切成丝
4/15 准备一个鸡蛋
5/15 将肉倒入盆中加酱油，鸡精，料酒，淀粉，蛋清，少许盐调味搅匀
6/15 搅匀腌制10分钟
7/15 做锅放油
8/15 将肉丝放入锅中炒熟
9/15 倒出控油
10/15 锅中留底油
11/15 葱，姜丝炒香
12/15 加入尖椒丝煸炒
13/15 加入肉丝调味，加少许酱油，少许盐，一点点糖
14/15 加入鸡精翻炒出锅
15/15 装盘上桌
辣椒喜油所以选带一点点肥肉的后腿肉，如果喜欢油脂大的可选五花肉，辣椒容易熟所以肉要先炒熟再放辣椒，辣椒不易炒时间长，时间长营养流失太多就不好了。
