孜然羊肉片的做法_菜谱_香哈网
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孜然羊肉片
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孜然羊肉片

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孜然羊肉片是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备羊后腿肉一块。

    1/13 准备羊后腿肉一块。

  • 然后切成大片。

    2/13 然后切成大片。

  • 放葱,姜,料酒,盐,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会,这样羊肉才入味和嫩滑。

    3/13 放葱,姜,料酒,盐,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会,这样羊肉才入味和嫩滑。

  • 抓匀后腌制20分钟。

    4/13 抓匀后腌制20分钟。

  • 起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些。

    5/13 起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些。

  • 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

    6/13 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

  • 然后捞出放在吸油纸上。

    7/13 然后捞出放在吸油纸上。

  • 把香菜切段备用。

    8/13 把香菜切段备用。

  • 锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香。

    9/13 锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香。

  • 然后把羊肉放进去煸炒。

    10/13 然后把羊肉放进去煸炒。

  • 最后再放入香菜段和孜然碎。(孜然是炒熟的)

    11/13 最后再放入香菜段和孜然碎。(孜然是炒熟的)

  • 翻炒均匀后关火,关火后放入少许鸡精和香油。

    12/13 翻炒均匀后关火,关火后放入少许鸡精和香油。

  • 把另一半香菜铺在盘底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可。

    13/13 把另一半香菜铺在盘底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可。

  • 小贴士

    1,羊肉要用蛋清,料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
    2,炒羊肉时油要多一些,大火快炒,这样羊肉又嫩又滑。

    作者: 珍滋味

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