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日式照烧鸡腿饭
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日式照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭做法非常简单,制作完成后的成品非常爽口开胃,各种酱汁渗透到每一粒米饭当中,再加点软香的鸡腿,非常下饭。在红椒、黄椒、芸豆的帮衬下,整个餐盘更加养眼,美艳。鸡腿饭一般取自鸡的大腿的肉,而肌肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。

作者: 浩轩and馨瑶
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。

    1/14 准备食材:大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。

  • 芸豆洗净去头尾,掰断,黄椒、红椒洗净去籽切长条。

    2/14 芸豆洗净去头尾,掰断,黄椒、红椒洗净去籽切长条。

  • 鸡腿洗净去皮,去骨,泡水15分钟泡出血去除异味。

    3/14 鸡腿洗净去皮,去骨,泡水15分钟泡出血去除异味。

  • 鸡腿放入容器里,加料酒、盐、五香粉抓匀,腌制30分钟。

    4/14 鸡腿放入容器里,加料酒、盐、五香粉抓匀,腌制30分钟。

  • 锅中加水煮开,放入芸豆煮至断生,过凉水。

    5/14 锅中加水煮开,放入芸豆煮至断生,过凉水。

  • 取一个小碗,放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。

    6/14 取一个小碗,放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。

  • 锅中放油烧至7分热,放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。

    7/14 锅中放油烧至7分热,放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。

  • 翻面继续煎,直至两面金黄色,盛出。

    8/14 翻面继续煎,直至两面金黄色,盛出。

  • 原锅原油,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。

    9/14 原锅原油,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。

  • 倒入提前准备好的料汁烧开。

    10/14 倒入提前准备好的料汁烧开。

  • 将煎好的鸡腿肉倒下锅,翻几下沾上酱汁,盖盖1分钟收汁。

    11/14 将煎好的鸡腿肉倒下锅,翻几下沾上酱汁,盖盖1分钟收汁。

  • 另起锅,放油烧热,倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。

    12/14 另起锅,放油烧热,倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。

  • 加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。

    13/14 加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。

  • 煮好的米饭倒扣在盘子上,放上蔬菜、鸡腿肉,连汁带肉浇到肉上更加有味。

    14/14 煮好的米饭倒扣在盘子上,放上蔬菜、鸡腿肉,连汁带肉浇到肉上更加有味。

  • 小贴士

    1、鸡腿一定要先去骨,然后再腌制,这样煎出来的鸡腿才会有味。
    2、鸡腿用清水洗净,剔去骨头。这样做的时候更易熟,吃的时候也更方便。
    3、煎至两面金黄,筷子轻轻一扎就能扎透,就表明煎好了。
    4、最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水,不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。
    5、蔬菜按照自己爱好随便搭配。

    作者: 浩轩and馨瑶

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