保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 221收藏
3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.0万
今天和大家一起分享一道面食中最具代表性的---手抓饼！ 手抓饼的面用开水面或三生面都可以，我的手抓饼是用冷水面做的，手抓饼为了使其更香我在和面时加入了葱粒。生坯是150克左右一个，你做的话，大小你自己做主，这个我就管不了你了。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 葱切成小粒和300克面粉,放入搅拌桶内,加入95克左右的水.(根据面的吃水情况),面和成比手工饺子那么个面软些就可以了。
2/10 面和好醒十五分钟后，将面皮擀成簿面皮儿，刷上猪油（猪油要软化，你刷黄油或者色拉油也行），撒点盐。
3/10 两个边向里对折起来,再刷上猪油,再次叠起来.
4/10 如果感觉面条粗了，可拉细一点.
5/10 由一端卷过去,卷到头,把尾巴放到下面.
6/10 盖上保鲜膜醒10分钟再擀成薄饼.
7/10 入饼铛，煎成金黄色（饼铛刷油，先煎有花纹那面. 如果在煎的过程中多刷油，出来会很油很亮的)。
8/10 煎成两面金黄色，现代人吃油太多不健康，所以我的手抓饼煎的过程中没有刷油，实际上应该叫是烙。
9/10 烙好的饼用爪子抓几下,即可成饼片.
10/10 香喷喷的手抓饼好馋人吧开吃喽
1.油少放
现代人吃油太多不健康，所以做的手抓饼实际上应该叫是烙。
2.面一是要醒发。
