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杯子蛋糕制作简单,美味又健康,几乎零失败,不过每次烘烤蛋糕杯必定爆开跟朵花似的!
1/16 准备好所有材料
蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的干净器皿中
2/16 蛋黄中加入牛奶
3/16 加入玉米油
4/16 再加入白砂糖,搅拌均匀
5/16 把低筋面粉过筛,这样烤出来的蛋糕会更加细腻
6/16 过筛后把低筋面粉加入蛋黄里面,快速翻拌均匀,不要过度搅拌以免起筋
7/16 蛋白中加入泡打粉、盐,用电动打蛋器打发
8/16 白砂糖分三次加入,蛋白打发至有泡泡状态加入白砂糖,
9/16 继续打发至蛋白膨胀状态加入白砂糖,最后蛋白打发至膨胀浓稠有纹路即可加白)
10/16 蛋白打发至打蛋器提起呈三角形,纹路清晰不消失即可
11/16 把蛋白分三次加入蛋黄糊里面,每次加入都迅速翻拌均匀,不要划圈以免蛋白消泡
12/16 准备好的蛋糕糊
13/16 烤箱150度预热10分钟,把蛋糕糊倒入杯子中,每一个杯子拿起来轻轻震几下,消除里面的气泡
14/16 烤箱用150度烘烤30分钟,最后五分钟注意观察蛋糕表面上色呈金黄色即可出炉(烤箱温度根据自家烤箱脾性)
15/16 杯子小蛋糕 成品图
16/16 成品图
1.低粉一定要过筛、纸杯摆好等准备工作最好提前做好,避免开始做的时候手忙脚乱。2.搅拌蛋糕糊时要注意手法,避免消泡,搅拌合适的蛋糕糊细腻有光泽。3.烤箱温度请根据自家烤箱脾性情况调整。4.烘烤最后5分钟要注意观察蛋糕表面上色后呈金黄色状态即可出炉