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红烧羊肉

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红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备羊后腿肉一斤。

    1/15 准备羊后腿肉一斤。

  • 然后切成3厘米见方的大块。

    2/15 然后切成3厘米见方的大块。

  • 放入葱,姜,料酒,生抽抓匀,腌制一个小时。

    3/15 放入葱,姜,料酒,生抽抓匀,腌制一个小时。

  • 凉水入锅,把羊肉用热水焯一下。

    4/15 凉水入锅,把羊肉用热水焯一下。

  • 水开后撇去浮沫。

    5/15 水开后撇去浮沫。

  • 然后把羊肉捞出备用。

    6/15 然后把羊肉捞出备用。

  • 起炒锅放适量花生油,放葱姜和准备好的香料爆香。

    7/15 起炒锅放适量花生油,放葱姜和准备好的香料爆香。

  • 然后把羊肉放进去煸炒。

    8/15 然后把羊肉放进去煸炒。

  • 把羊肉炒香以后,放适量生抽,再放老抽上色。

    9/15 把羊肉炒香以后,放适量生抽,再放老抽上色。

  • 然后加入热水,水要一次加够,中途最好不要再加水。

    10/15 然后加入热水,水要一次加够,中途最好不要再加水。

  • 再放入几片干山楂片开始炖羊肉。(放干山楂片有助于羊肉早点软烂)

    11/15 再放入几片干山楂片开始炖羊肉。(放干山楂片有助于羊肉早点软烂)

  • 炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净,切成滚刀块。

    12/15 炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净,切成滚刀块。

  • 羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。

    13/15 羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。

  • 加入适量盐再炖20分钟左右,汤汁收好关火,关火后放入少许鸡精和香油即可。

    14/15 加入适量盐再炖20分钟左右,汤汁收好关火,关火后放入少许鸡精和香油即可。

  • 装盘即可。

    15/15 装盘即可。

  • 小贴士

    1,羊肉要用葱姜,料酒和生抽腌制一个小时。
    2,加水炖的时候要一次把水加够,中途最好不要再加水。
    3,炖的时候放几片干山楂片,有助于羊肉软烂。

    作者: 珍滋味

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