扣肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
扣肉
打开APP,查看视频做法>>

扣肉

starstarstarstarstar

9.2万点赞 · 7736收藏

独家 · 218.7万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名8934

扣肉有很多种做法,常见的有梅菜扣肉,今天介绍一种香芋扣肉给大家,肥而不腻,色泽金黄,香气扑鼻,好吃极了。

作者: 虫工
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备五花肉,洗净沥水。

    1/14 准备五花肉,洗净沥水。

  • 香芋去皮切片

    2/14 香芋去皮切片

  • 锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。

    3/14 锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。

  • 煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

    4/14 煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

  • 一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。

    5/14 一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。

  • 煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。

    6/14 煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。

  • 平底锅加少许油将五花肉煎制

    7/14 平底锅加少许油将五花肉煎制

  • 表皮煎出硬壳捞出

    8/14 表皮煎出硬壳捞出

  • 均匀切厚片

    9/14 均匀切厚片

  • 取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。

    10/14 取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。

  • 把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)

    11/14 把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)

  • 入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。

    12/14 入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。

  • 蒸熟后倒出汤汁

    13/14 蒸熟后倒出汤汁

  • 把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

    14/14 把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

  • 小贴士

    煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。

    作者: 虫工

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐