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京酱肉丝其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
酱
浙江菜
1/22 猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
2/22 把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
3/22 再把生粉放进去拌匀。
4/22 上浆后再倒一点食用油。
5/22 搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
6/22 把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
7/22 把豆腐皮切成小正方形。
8/22 锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
9/22 锅中放油烧热。
10/22 把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
11/22 用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
12/22 锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
13/22 然后再放入甜面酱爆香。
14/22 再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
15/22 到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
16/22 把炒好的肉丝倒入。
17/22 用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
18/22 关火后，放一点鸡精和芝麻油。
19/22 用木铲拌匀即可。
20/22 然后盛盘
21/22 摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
22/22 稍加点缀，最后效果图。
京酱肉丝还可以搭配自己喜欢的配菜吃。
